Recept

Här kommer recepten som efterfrågats :)

Ljummen potatissallad , 2-4 portioner

Ingredienser
8-10 st potatisar, kokta & varma, fast sort, 700 g
1 st röd lök, tunt skivad
ca 5 cm purjolök eller ett par salladslökar
ca 2 dl örter: basilika, timjan, persilja
2 msk kapris, stora

Ingredienser dressing
3 msk olivolja
2 msk saft av citron
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

flingsalt
olivolja

Beskrivning
Koka  potatisen i saltat vatten.

Blanda ihop dressingen. Skiva löken och hacka örterna. Lägg i rödlöken i dressingen så att litet av bettet går ur. Lägg i kapris, och purjolök i dressingen strax innan potatisen ska i.

Skala potatisen medan den är varm och skär i bitar. Lägg potatisen i dressingen medan den är varm så att den suger upp smakerna. Slutligen blandas örterna i. Ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och servera.

Baguetter, 3 st

25 gram jäst

6 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1,3 liter vetemjöl

Smula ner jästen,häll på 6 dl 37 grader (fingervarmt) vatten. Blanda väl. Blanda ner salt och vetemjöl.

Låt jäsa i två timmar

Häll ut degen på mjölat bakbord. KNÅDA INTE!

Dela i 3 delar och vrid i spiral. Jäs 10-15 minuter.

Pensla brödet med olivolja före gräddning. Strö på havssalt/flingsalt och eventuella örtkryddor

Grädda i ugn 250-275 grader eller så varmt som det går att få ugnen i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15 minuter.

Pensla även med olivolja efter gräddning.

Går bra att frysa och sedan tina i rumstemperatur och sedan fräscha upp i ugnen 250 grader i några minuter före servering.

 

 

Marinerad fläskfilé

ca 1 kg fläskfilé

2 msk olivolja

1,5 msk balsamvinäger

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

salt och peppar

Putsa fläskfilén.

Blanda alla ingredienser till fläskfilén i en ugnsfast form.

Lägg i fläskfilén och vänd runt den ordentligt så att marinad och kryddor fastnar.

Låt ligga i rumstermperatur minst en timme gärna något längre.

(Jag la den i marinad kvällen innan.)

Sätt ugnen på 175 grader.

Sätt in formen med kött och marinad i ugnen.

Låt stå i ca 25-30 minuter.

Vänd gärna köttbiten efter halva tiden.

Ta ut köttet och låt svalna.

Skär upp köttet i skivor och lägg på ett fat med blandad sallad och tomater.

Dekorera med rostade pinjenötter.

(Jag hade inga pinjenötter utan hackade lite andra nötter och strödde över.)